叶轮既指装有动叶的轮盘，是冲动式汽轮机转子的组成部分，又可以指轮盘与安装其上的转动叶片的总称。叶轮、电机、蜗壳等零部件构成集成灶风机，叶轮是集成灶风机产生风量的关键部件，而风机部分又是集成灶的核心部件之一。

叶轮是集成灶风机产生风量的关键部件，而风机部分又是集成灶的核心部件之一，只有合适的风机才能达到高油烟吸净率，达到无烟厨房的标准，因此叶轮影响着风机的产风量，关乎集成灶的净烟率的高低。只有合理的叶轮结构才能保证集成灶完美的吸烟效果。

同时，集成灶叶轮的大小尺寸还影响集成灶风压和噪音等性能。

当接通电源后，电机带动叶轮高速旋转，这时，集成灶的吸风口内的空气压力小于吸风口外的空气压力，空气和油烟沿着蜗壳内壁的方向从进气口外向进气口内流动，同时由于排气口内的空气压力大于排气口外的空气压力，排气口内空气向排气口外流动，因此油烟随着蜗壳内腔中的空气一起旋转加速被排除室外，从而达到净化厨房空气的效果。而油烟中的部分高温油颗粒在叶轮离心力的作用下，被甩向蜗壳内壁并附着在蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用下流入油杯。

比较传统的方法是洗洁精或食醋浸泡法，将需要清洗的集成灶叶轮取下，放在用3~5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10~20分钟后，再用干净的抹布擦洗。这样清洗的优点是清洗比较彻底，但此方法对于集成灶的拆卸和安装都比较繁琐，现比较少使用。

另外也可以先在炉灶上覆盖报纸，打开集成灶开关，往集成灶叶轮上喷中性清洁剂后静置3分钟，再将温水喷入集成灶风扇内，让已溶解的油污流到储油盒中，再清洗储油槽即可。

除了以上的2种方法之外，其实只要如果平常多注意，油烟便不会积累的太严重。在每次烹饪完之后，不要着急关集成灶，让它继续运转3分钟，可将空气中残留的油烟水气及未燃烧完全的一氧化碳排除室外。趁集成灶上还有余热，用抹布轻轻擦拭集成灶表面，就可以轻松擦去沾在集成灶上的油渍。这样下次清洗的时候自然没那么费劲了。不仅降低了集成灶的清洁难度，而且对保护使用者的身体健康也有作用。