【中华集成灶网】夏季因为气温高,容易疲乏,食欲减退,所以饮食与其他季节稍有不同。
所以,夏天饮食尽量以提高食欲为要。今天就给大家介绍一道适合夏天食用的下饭菜——酱香猪蹄。
酱香猪蹄这道菜,简单好做味道极好,越是到了夏天,这道菜就越受吃货们的欢迎,男人下酒,女人美容。即使猪蹄放凉,它表面的脂肪也不会凝固,所以,凉猪蹄更被人们所待见。时不时地烧上一锅,可以啃上两天,真的很过瘾。
食材准备:生猪蹄2只、黄酒2勺、干黄酱2勺、红烧酱油2勺、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒若干(可放可不放)、冰糖8颗、盐适量。
【烹饪方式】
1、把猪蹄洗净剁小块儿,入冷水锅,加1勺黄酒,开火焯出血末,一定要冷水下锅,不然血水处理不干净,会有腥味。有毛的话也要处理一下,或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。焯好水以后,用水洗掉它上面沾的浮沫,洗干净,沥水备用。
2、干黄酱加几勺清水澥开,搅匀。
3、热锅凉油,先下干的香料小火炒出香味,再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香,最后调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。
4、加入焯好的猪蹄翻炒几下,然后把所有材料倒进砂锅,一次性加入足量热水,把黄酱放进去,最后10分钟,加入冰糖,盖上盖子,再炖10分钟就可关火了。
做菜永远不是一件容易的事情,但当你做出了一桌色香味全的美食和亲朋好友分享,这种成就感会让你获得极大的心理满足。
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