对于江南大家的印象多是吴侬软语、小桥流水，以及江南的特色小吃。风靡国宴的炸响铃，横扫夜市的炒田螺，以及极具地方特色的状元及第粥。

但有一样，你可能吃过很多它的衍生品，列如：酒酿圆子、酒酿鸡蛋等，但未必直接吃过酒酿。

在江南小镇里，每逢夏天各家各户都会亲自酿造点甜酒酿，甜甜的，冰冰的带点酒精。

虽然度数不高，但大人们都会跟孩子说，不能多吃，会醉;自己却忍不住吃了满满一碗。

甜酒酿的制作也十分简单，主要是借着夏日的高温使得糯米饭在酒酵里发酵，视温度而看，如当日温度较高，大约经过一日的光景就发酵好了。

此时将其放进冰箱，冰镇保存一会就可以吃到凉爽的甜酒酿!与超市买的哪些稀稀拉拉的酒酿不同，自家酿的酒酿，那是货真价实料多货好。

在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉。

小时候甜甜凉凉的甜酒酿，是一整个夏天的期待。但在如今社会，显然我们已经摆脱了靠气候来制作美食，也摆脱了长长的等待时间。

就如同这甜酒酿，我们已不再需要等待气温高升的时候来发酵，我们可以通过板川安全集成灶的恒温炉来发酵。

65°恒温让酒酵快速的在糯米里发生了微妙的变化，也缩短了发酵的时间。

板川安全集成灶的恒温炉可单独加热至65℃，保温菜肴，避免二次加热导致菜品营养流失，口感变差。

快用家里的板川集成灶试试吧，做一道江南特色小吃，享受下夏日的微醺!

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