【中华集成灶网】贵阳年菜丨辣子鸡

传承百年的独门“辣子鸡”以辣醇、香浓、味厚的新派黔菜，作为家喻户晓的菜品。

汤红油亮的辣子鸡，夹一块吃到嘴里，能明显的感觉到鸡肉的紧实，鸡皮的软糯，辣椒的味道透过鸡皮浸入鸡肉，每一口都又辣又过瘾。

柏信Z5单蒸款用蒸的方法，让辣椒的味道一点点的渗透进鸡肉，让这道辣子鸡不像川版与湘版的火爆，味道却更加的绵绵悠长。

准备食材

干辣椒若干

鸡腿、鸡翅若干

葱姜蒜少许

花椒少许

制作过程

①鸡腿与鸡翅洗净，切块，装盘备用。

②将切好的鸡块，冷水下锅，焯去血水。

③将干辣椒切段，姜片切片，葱切段，放在一旁备用。

④姜片葱段热油下锅，煸炒出香味，随后加入干辣椒。(辣椒的数量可以根据自己的口味调节)加入少许的花椒调味。

⑤将去除血水的鸡肉下锅。

⑥翻炒至两面金黄，加入两勺豆瓣酱调味。

⑦将炒制过后的鸡肉，装入碗中，盖上保鲜膜。放入蒸箱。蒸至入味。100°→15分钟即可。

⑧15分钟后，取出鸡肉，装盘。

经过辣椒的浸润，鸡肉香辣味浓、色泽红亮。辣椒与鸡肉一起蒸，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加的绵绵悠长，刺激着你的味蕾。