桃花酥

【中华集成灶网】趁着夏天来之前做点关于春天的食物~

酥类点心作为中式点心的主力，

能和每个季节很好的融合起来，

粉粉嫩嫩的桃花酥出必惊艳，

用来诠释春天再合适不过。

水油皮：

面粉：120g

猪油：40g

纯净水：50g

细砂糖：25g

油酥：

低粉：100g

猪油：48g

红色色粉：适量

辅料：红豆沙：300g、白芝麻/桂花干：适量、蛋液：适量

步骤1

将水油皮的所有材料混合，手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松驰30分钟。

步骤2

将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团。)

步骤3

将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份，搓成小球备用。

步骤4

取一个水油皮面团，捏成圆饼状，放入一个油酥面团，用虎口收紧，捏紧收口，用擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷起来，然后盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。

步骤5

松驰好的面团再次擀成长椭圆形，从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。

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