【中华集成灶网】小寒，是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。斗指子;太阳黄经为285°;公历1月5-7日交节。

小寒，标志着季冬时节的正式开始。冷气积久而寒，小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒的天气特点是：天渐寒，尚未大冷。俗话有讲：“冷在三九”，由于隆冬“三九”也基本上处于该节气之内，因此有“小寒胜大寒”之讲法。

根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。小寒时节，我国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，加之北方冷空气不断南下，天气寒冷，人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽，但是气温亦明显下降。在南方最寒冷的时候是小寒及雨水和惊蛰之间这两个时段。小寒时是干冷，而雨水后是湿冷。

小寒因处隆冬，土气旺、肾气弱，因此饮食方面宜补心助肺、调理肾脏。但小寒时切记不可大补，在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、松子等，也可结合药膳进行调补。

养生中，小寒时节以进补为主，也是进补的最佳时节。这4碗汤就能满足你的所有需求，陪你过个暖冬～

1.山药栗子红枣甜汤

·主料·

板栗|500克

铁棍山药|1根

毛芋头|6个

红枣|6颗

·辅料·

黑糖|25克

·做法·

1. 板栗上剪一个小口，冲洗干净后，放入热水中，煮4分钟左右。

2. 沥干水后，放入准备好的冰水里浸泡片刻，剥去栗子壳备用。

3. 芋头去皮后，切成滚刀块。

4. 取一砂锅，放入适量清水，将剥好的栗子肉放入，大火煮开后，放入芋头。

5. 放入红枣，转小火慢炖至熟，放入黑糖，熬至融化即可。

2.暖胃羊肉汤

·主料·

羊腿骨|1根

白萝卜|1根

枸杞|30克

山楂|5颗

·辅料·

小葱|适量

大枣|4颗

姜|1块

盐|适量

·做法·

1. 羊肉冷水下锅去血水，去过血水的羊肉洗净备用。

2. 炖汤锅中放入羊肉和清水，加入其他配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时。

3. 加入萝卜块，继续慢炖约半小时;熬好的羊肉汤中加入盐提味即可。

·----- 小贴士 -----·

1. 买回来的羊肉最好用热水过一遍，这样能有效去除羊膻味.

2. 白萝卜性凉味甘，营养丰富，搭配羊肉一起熬汤既能去除羊膻味又能使汤不燥热，非常适合冬季饮用。

3.番茄丝瓜蛋汤

·主料·

番茄|2个

鸡蛋|3个

丝瓜|1根

·辅料·

盐|适量

葱花|10克

·做法·

1. 鸡蛋打散，锅中烧热油，倒入鸡蛋，炒成嫩嫩的蛋碎。

2. 西红柿切片，丝瓜去皮切片。

3. 热锅热油爆香葱花，放入一半西红柿炒至软烂，再加入另一半翻炒均匀。

4. 加入丝瓜，炒至丝瓜变软，然后加入炒好的鸡蛋，倒入半碗水。

5. 开锅后根据口味调入食盐、黑胡椒粉、醋即可。

4.山药鸡汤

·主料·

鸡|1只

山药|300克

·辅料·

姜|5片

枸杞|20克

胡椒粉|1/2茶匙

小葱|适量

油|适量

盐|适量

·做法·

1. 将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2. 锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。

3. 翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄，将炒好的鸡块放入慢炖锅中。

4. 加入适量的开水，放入铁棍山药块，加盖小火慢炖2小时。

5. 放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖20分钟。最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞点缀即可。

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