【中华集成灶网】新手必备的厨品乐蒸烤一体集成灶戚风食谱

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。也是一款非常基础的烘焙美食，掌握好戚风蛋糕的制作技巧，不让戚风变“气疯”!

食材

鸡蛋：3个

色拉油：30克

牛奶：25克

低粉：35克

泡打粉：1克

细砂糖：50克

柠檬汁或者塔塔粉：1克

步骤

准备好所有材料。

蛋黄糊：蛋清和蛋白分离，放入两个大盆，盆中不能有水。蛋黄加入色拉油搅拌均匀，边搅拌边加入牛奶，然后加入18克的细砂糖搅拌至细砂糖融化。加入过筛的低筋面粉，Z字型搅拌，直至无干粉。

蛋白霜：蛋白加入塔塔粉或者柠檬汁，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至如图所示小弯勾状。此时预热厨品乐蒸烤一体集成灶，纯烤模式，160度。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀

倒入模具中，在桌上震几下。

放入厨品乐蒸烤一体集成灶中，纯烤模式，150度50分钟。

烤完后在20cm的高度往下摔一下，摔出大热气，然后倒扣在烤架上，完全冷却后脱模。

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