【中华集成灶网】又是一年月圆佳节，月饼作为中秋的必备点心，从小到大也不知吃过多少回。我们习惯于苏式月饼的酥松口感甜而不腻，也难忘广式月饼的皮儿薄馅大用料丰富。

广式莲蓉蛋黄月饼，作为广式月饼中的经典口味，皮薄馅多香甜柔软。自己吃、送亲友都是不错的选择!而有了培恩智慧变频蒸烤款集成灶，自己在家就可以做手工月饼!

用料

饼皮

普通面粉 250g、转换糖浆 185g、花生油 65g、枧水 4g、玉米淀粉 适量

馅料

咸蛋黄(15g/个) 20个、白莲蓉 700g

表面蛋黄液

蛋黄 1个、水 10g

做法

STEP 1

准备干净的容器，将185克转换糖浆倒入盆中，加4克枧水，搅拌均匀。加65克花生油，继续搅拌均匀成乳状。

STEP 2

倒入250克面粉，搅拌至无干粉状态，然后上手揉成团，再包保鲜膜室温醒面2个小时备用。

STEP 3

咸蛋黄解冻，喷一点高度白酒。

STEP 4

放入培恩智慧变频集成灶的蒸烤箱150℃烤5分钟，用食用油浸泡备用。(烤干即可，不要烤出油)

STEP 5

莲蓉+蛋黄分成45克一个，饼皮30克一个，饼皮白莲蓉、咸蛋黄共75克，将淋干油的咸蛋黄包进白莲蓉馅儿。

STEP 6

饼皮捏成稍微薄片，包入白莲蓉蛋黄，轻轻搓成圆。裹一层薄薄淀粉，防止粘底。