【中华集成灶网】寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。斗指戊;太阳到达黄经195°;在每年公历10月7日-9日交节。寒露，是深秋的节令，干支历戌月的起始。

眨眼已至十月，今年秋老虎长期盘踞，炎热的天气让人忘记了入秋已久，寒露已至，夏天的暑气和湿气还没有完全散去，所以秋季养生，以清利湿热为主。

一、赤小豆百合粥

此时常喝赤小豆百合粥，既能清利湿热还能养阴润肺，有助于我们安稳入秋。赤小豆性味甘酸平，入心、小肠经，具有利水降湿、活血排脓、消肿解毒的作用。

赤小豆性味甘酸平，入心、小肠经，具有利水降湿、活血排脓、消肿解毒的作用。另外，《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。

主料：

大米、赤小豆、百合

做法：

1、赤小豆提前一晚泡好，备用。

2、大米洗净，百合洗净。

3、锅里加水放赤小豆，置火上，大火烧开，转小火，煮至微烂。

4、放入大米，小火煮至赤小豆和大米熟了。

5、放百合，再煮2分钟即可。

二、豆渣香葱小饼

有句老话“立秋吃渣、不呕不拉”，这个渣指的就是豆腐渣。豆腐渣中含有丰富的食物纤维，是一种很好的清洁肠胃的食品。

豆腐渣的原材料是黄豆，中医认为黄豆可以益气养血、健脾宽中，最适宜中秋的时候平补脾胃。豆渣的吃法多样，可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼;也可以与蔬菜等一同炒食，预防便秘。寒露时节，自然界当中的阴阳基本平衡，这个阶段的饮食也要不温不凉，以平补为主。豆渣食品既能宽中下气，还能健脾养胃，适宜这个季节食用。

主料：

豆渣、面粉、鸡蛋、香葱、胡萝卜适量。

做法：

1、胡萝卜去皮擦成细丝，香葱切成小颗粒状。

2、将所有材料混合。

3、成糊状，加入所有的调味。

4、电饼铛预热，刷薄油，用勺子舀适量的面糊。

5、盖盖加热半分钟左右至面饼定型、翻面，继续煎至微黄，即可。

三、牛肉酱

在中医看来，牛肉不仅仅是餐桌上的美味，它还是一种很好的补虚之品。在常见的肉食当中，牛肉性味相对平和，食用后既不易上火，也不会太过阴寒。

寒露时节，天气渐冷，适当吃些牛肉，更有助于人体适应气候的变化。并且牛肉性平，最适宜体质虚弱的人群食用。

主料：

牛腩500g、香菇适量。

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁。香菇泡发后切丁。

2、起油锅，放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱，细火炒制。

3、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料。

4、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

5、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

6、倒入香菇丁，翻炒。倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

7、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

8、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

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