【中华集成灶网】家庭主妇也是肺癌的高发人群，炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价：炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能招来癌症。

经常下厨房，易患肺癌?

是真的!

众所周知，长期吸烟可能诱发肺癌。而有些女性朋友不抽烟，家里、办公室也没人抽烟，也得了肺癌，这又是为什么呢?

一、女人不抽烟为啥也得肺癌

从传统意义上讲，肺癌似乎是男性的专利，然而目前，肺癌已成为女性因癌症死亡的最主要的原因。

医学界世界范围的研究统计显示，肺癌病人十之八九是吸烟者或是受了烟害。不过，新加坡一项调查认为，女性患肺癌，有六七成与抽烟没有关系。这个统计也适用中国女性。临床上，医生接触到的吸烟的肺癌女患者也不多，而且很多病人的爱人也不吸烟。

二、炒菜半小时等于吸进一包烟

高达六成的罹患肺癌的女性并不抽烟，那究竟是什么原因让她们患上了肺癌呢?专家指出，罪魁祸首是厨房油烟。

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2-3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

究其原因，一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

实验证实，如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。

做饭时3个误区，危害健康

每天家中厨事必不可少，哪些行为会加重油烟污染呢?

1 不开油烟机

很多煮妇，特别是上了年纪的妈妈们，想要省电或者受不了噪音，不开油烟机，导致炒菜的过程中，油烟无法排除出。

2 等油冒烟了才放菜

许多人炒菜讲究“够锅气”，喜欢等油冒烟了才下菜。

其实，油开始冒烟时温度已非常高，油质可能已经劣变，油刚有点冒烟时放菜最好。

3 反复用油

有人怕浪费，习惯反复用油。但用过的油油烟点会下降，油烟更多。

而且，油里还含有上次使用后残留的有害物质，再次受热也更容易产生致癌物。

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