【中华集成灶网】「炒菜」对于中国人来说再熟悉不过了，不管是在家还是餐馆，饭桌上必定有几道菜是炒出来的。

大家熟知的麻婆豆腐、家常小炒肉、酸辣土豆丝等，可都是“下饭菜”。

为何钟爱炒菜

中国人在吃的法则里，风味重于一切。

「炒菜」是中餐的特色，可以在较短时间内，将葱、姜、蒜煸炒出香味，再用中旺火把食物炒熟，使菜品色香味俱全。

最早的记载可追溯到南北朝时期，《齐民要术》里的一个菜谱——炒鸡蛋。

直到清代，「炒菜」才细分为我们现在熟知的生炒、熟炒、大炒、爆炒等。

中国人之所以钟爱「炒菜」不仅是好吃，也是恋于传统的味道。

炒菜有害健康

在人们追求健康烹调的今天，网上有关“炒蔬菜产生致癌物”、“厨房油烟致癌”的报道越来越多。

很多人问：“炒菜真的有害健康吗”?
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