【中华集成灶网】今天这样下雨天，绝对是不出门的好借口!今天就应该窝在家里，靠着舒服的枕头坐在床上!吃着零食，看几部影片，简直就是一个完美的生活!

当吃货们面朝美食，胃口大开，天下唯有美食与床不可辜负。吃货们最大梦想就是能吃尽全球的美味，今天小编就来教大家制作一款远近闻名的美食----包子~

在学做包子之前，小编先给大家普及几个蒸包子需要必备的技巧。

发 酵 粉 中 加 白 糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

温 水 发 酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

面 团 不 要 过 干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

醒 半 小 时 后 再 蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

蒸 煮 时 间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可~

蒸 熟 后 不 要 立 马 揭 盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

掌握了这些技巧后，小编今天就来教大家做这款什锦菜包~

什 锦 菜 包

面皮材料 ：

¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打。

融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵~

将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。

完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

馅料：

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。

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