【中华集成灶网】时间过得好快，还有一个多月就要过春节了。今年过年你还准备溜炒烹炸吗?

其实，如果你喜欢吃蒸菜，绝对是春节最佳的烹饪方式。不仅有蒸蒸日上的寓意，而且“蒸”的做法，油脂含量很低，热量也比较少，更主要的是营养丰富，吃完之后利于消化和吸收。

蒸菜究竟有多好?

1.从健康方面说

现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。

2.从营养的角度看

“蒸”能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。

3.从环保角度讲

“蒸”的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。

4.从美味的角度讲

蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。

最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手!

新年必不可少美食，清蒸桂鱼!

清 蒸 桂 鱼

食材用料：桂鱼 1条、红辣椒、青椒、油、盐、料酒、蒸鱼鼓油、大葱、姜。

1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3.姜切片，取一大葱切段。

4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

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