【中华集成灶网】农历二月二，俗话说“二月二龙抬头”。二月二，相传是土地公公的生日，称"土地诞"，为给土地公公"暖寿"，有的地方有举办"土地会"的习俗:家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮。对于吃货的我们，就一起来探讨一下这天重要的饮食习俗：龙须面!

“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

龙须面

今天分享的龙须面是以挂面和鹌鹑蛋为主要食材，鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。而且鹌鹑蛋被人们认为“动物中的人参”，具有清热解毒，通便止血的作用，宜常食为滋补食疗品，而且有较好护肤、美肤的功效。再放一点大白菜，这道面真的是非常新鲜可口。

龙须面食材

挂面一把，鲜香的鹌鹑蛋六个，一个小葱，几片大白菜，少许生抽，猪油等食材，我们在煮鹌鹑蛋之前先鹌鹑蛋用冷水泡一会，这样的煮的时候就不会开裂，水开后一般煮3分钟左右，然后把煮熟的鹌鹑蛋用一个冷水先浸泡5分钟左右冷却，这样很容易去皮。

龙须面做法

首先，我们先架锅烧水，在水里放点盐和猪油，这样不仅可以防止煮面的时候粘在一起，而且能使面条更加有嚼劲。

第二步，在烧水的时候，我们提前把小葱切成葱花，然后往碗里加一点生抽，如果喜欢吃口味的话可以加一点鸡精作为调料，然后等把水烧开以后淋入面碗里，这道汤看似很清淡，因为加了香葱和生抽，所以非常的鲜香。

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