油焖春笋
"油焖春笋"是选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
叫花童鸡
叫花童鸡是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
采用具有地方特色的越鸡、西湖荷叶、绍酒,加上各种调味品烤制而成。在鸡腹中填满佐料,然后用荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在火中烧三四小时。到顾客食用时,整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。因为它是经密封烧烤的,保持了鸡的原汁原味,泥团中的名酒的香醇气味,经火烤后沁入鸡肉,一股清香在桌面上扑鼻而来,更增添了情趣。
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